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[判断题]

鸡、鸭的开膛方法有腹开、脊开、肋开。（）

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发布时间：2022-02-10

更多“鸡、鸭的开膛方法有腹开、脊开、肋开。（）”相关的问题

第1题

（）开膛方法通常用于制作烤制品

A．腹开

B．肋开

C．背开

D．颈开

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第2题

“肋开”主要用于整只烤制家禽的开膛方法,使其在烤制时漏油水,腹背不收缩变形,形态完整。（)

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第3题

黄花鱼内脏少，为了保持鱼体外形的完整，故宜选用（)绞拉取内脏的方法。

A.开膛

B.背开

C.腹开

D.口腔

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第4题

下列选项中属于禽类原料摘除内脏时主要的剖口方法是（）。

A.腹开

B.颈开

C.肛开

D.口开

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第5题

胆囊结石伴慢性胆囊炎手术首选开腹胆囊切除术。（)

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第6题

下列选项中属于禽类原料在摘除内脏地主要的剖口方法的是（）。

A.腹开

B.颈开

C.肛开

D.口开

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第7题

超声检查可用于开腹手术和腹腔镜手术的术中。（)

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第8题

开一般适用于整只制作菜品家禽的开方法,如八宝葫芦鸡、花椒鸭等。（)

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第9题

温度的表示方法有三种，即（摄氏)温标，（华氏)温标，开氏或绝对温标。（)

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