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[单选题]

先成熟后成形的制品是（）。

A.年糕

B.松糕

C.方糕

D.马蹄糕

答案

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发布时间：2022-04-07

更多“先成熟后成形的制品是（）。”相关的问题

第1题

属于黏质糕粉团的是()　　

A.年糕、松糕　　

B.蜜糕、方糕　　

C.寿桃、马蹄糕　　

D.拉糕、豆面卷　　

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第2题

黏质糕粉坯的糕类粉团，其制作特点为（）。

A.先调味后成熟

B.先成熟后成形

C.先成形后成熟

D.先成熟后调味

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第3题

属于松质糕粉团的是()。

A.年糕

B.拉糕

C.蜜糕

D.定胜糕

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第4题

粘质糕的基本工艺流程是（）。

A.先成熟后成形

B.先成形后成熟

C.在成形中成熟

D.在成熟中成形

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第5题

松质糕粉还是先成形后成熟的糕类粉团。（）

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第6题

属于夏季的一组点心是（）。

A.荠菜包子鲜笋虾饺春卷

B.马蹄糕绿豆糕薄荷拉糕

C.芋饺蟹黄汤包栗茸瓜莆

D.八宝饭年糕腊萝卜糕

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第7题

属于根茎类面团的面点制品是()。

A.赤豆糕

B.马蹄糕

C.山药糕

D.小米煎饼

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第8题

松质糕的基本工艺流程是（）。

A.先成型后成熟

B.先成熟后成型

C.在成型中成熟

D.在成熟中成型

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第9题

无论松质糕还是粘质糕工艺，糕粉蒸熟后均需放入搅拌机内加冷开水搅打均匀。（)

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第10题

黏质糕的成型成熟特点是（）。

A.先调味后成熟

B.先成熟后成型

C.先成型后成熟

D.先成熟后调味

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第11题

松质糕品种有定胜糕、豆沙方糕（）

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