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题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

菜肴“椒盐大虾”的调味方法是（）

A．腌渍调味法

B．黏撒调味法

C．热渗调味法

D．跟碟调味法

答案

暂无答案

发布时间：2021-12-24

更多“菜肴“椒盐大虾”的调味方法是（）”相关的问题

第1题

制作菜肴时，按调味阶段分,调味分为一次性调味、多次性调味、不调味三种方法。你认为这一说法：（）

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第2题

调味又称定型调味，正式调味是最重要的决定性的调味阶段（）

A．加热前调味

B．加热中调味

C．加热后调味

D．综合性调味

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第3题

原料经过调味后放在碟上摆砌造型，用水蒸气加热致熟的方法称为蒸法。()

原料经过调味后放在碟上摆砌造型，用水蒸气加热致熟的方法称为蒸法。（)

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第4题

行业中称为“调味盐”，如“花椒盐”、“胡椒盐”、“孜然盐”等,在烹饪中主要用于()一类菜品的补充调味。

A.炸制菜肴

B.煎菜

C.水煮菜

D.煎炸

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第5题

调味酒分为（）等

A.窖香调味酒

B.酯香调味酒

C.双轮底调味酒

D.头酒调味酒

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第6题

根据调味酒的感官特征，并结合色谱分析，可分为()

A 甜浓型调味酒

B 香浓型调味酒

C 香爽型调味酒

D其他型（包括馊香、馊酸、木香等）调味酒

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第7题

调味的三要素是指____、调味方法及方式、调味的味型。

A.调味料品

B.调味素

C.复合调料

D.单一调料

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第8题

以下哪个制作沙拉蔬菜的过程是正确的（）

A．清洗-消毒-切配-调味

B．切配-清洗-消毒-调味

C．清洗-切配-消毒-调味

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第9题

油爆法的原料必须加工成块状，油量应是原料的5~6倍，调味采用Q来芡的方法。

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第10题

排蒸法的工艺程序是：切改原料-摆砌--蒸制--调味--勾芡--成品。（)

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