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[判断题]

蒸制法的基本流程是：蒸锅加水，生坯码放，沸水蒸制，控制时间，成熟出锅。（)

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发布时间：2021-07-21

更多“蒸制法的基本流程是：蒸锅加水，生坯码放，沸水蒸制，控制时间，成熟出锅。()”相关的问题

第1题

蒸制烫面制品一般需要足气蒸25～30分钟才能成熟。（)

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第2题

龙须面使用蒸制的成熟方法。（)

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第3题

煮制时间以水沸水放入混沌，待再沸时就可以出锅为佳。（)

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第4题

奶黄包的生坯成形后可以直接蒸。（)

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第5题

蒸四喜蒸饺要用旺火蒸制。（)

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第6题

珍珠圆子蒸制时需要用大火蒸15分钟。（)

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第7题

在蒸制沙河粉时要蒸透。（)

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第8题

利用沸水热对流的作用使面点制品成熟的方法是（)。

A.溜

B.蒸

C.煮

D.烩

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第9题

糕点加工中，蒸制主要依靠热蒸汽的传导和对流使制品成熟，而传导起主要作用。（)

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第10题

以高温蒸汽为传热介质，通过对流传递热量使制品生坯成熟的技法是（)。

A.蒸

B.煮

C.煎

D.炸

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