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[单选题]

鸭肉焯水时应（)。

A.冷水下锅

B.温水下锅

C.开水下锅

D.热水下锅

答案

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发布时间：2021-07-24

更多“鸭肉焯水时应()。”相关的问题

第1题

削面时，必须（)。

A.将面盆放正

B.冷水下锅

C.将水烧开

D.小火烧水

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第2题

正常运行中全部盛满水的锅筒是()。

A.蒸汽锅炉的上锅筒

B.蒸汽锅炉的下锅筒

C.热水锅炉的上锅筒

D.热水锅炉的下锅筒

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第3题

用旺火加热原料下锅时油温应低一些。（)

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第4题

制作擀面皮盐水时，放味精的最佳时间为（）。

A.水烧开时

B.和其他香料同时下锅

C.关火后

D.水凉后

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第5题

制作奶汤时应将富含蛋白质的原料与水、盐、姜、葱同时下锅，微火熬制而成。你认为这一说法：（）

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第6题

下列属于蔬菜的烹饪要求的是:()

A.炒好即食

B.先洗后切

C.急火快炒

D.开汤下锅

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第7题

灌肠煮制时，水温在85～90℃下锅，保持温度（）为宜，时间依肠体粗细而定

A.65～70℃

B.75～80℃

C.85～90℃

D.95～100℃

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第8题

向热用户充水，是从用户系统（)往系统充水，各系统顶部集气罐上的放气阀冒出水即可关闭放气阀。

A.供水管

B.回水管

C.下锅筒

D.下集箱

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第9题

汉族一般在春节的时候会做()，制作的时候先把面发好，把发好的面掺上菜籽油或花生油，和好面之后将面搓成拉条或挂面状下锅油炸。

A.油饼

B.干粮

C.馓子

D.拉面

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