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[判断题]

制作奶汤时应将富含蛋白质的原料与水、盐、姜、葱同时下锅，微火熬制而成。你认为这一说法：（）

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发布时间：2021-07-21

更多“制作奶汤时应将富含蛋白质的原料与水、盐、姜、葱同时下锅，微火熬制而成。你认为这一说法：（）”相关的问题

第1题

制作盐煎肉时，肉片应顺筋切。你认为这一说法：（）

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第2题

在制汤过程中,可以加入的调料有（)。

A.料酒、葱、姜、白胡椒

B.料酒、盐、味精、葱、姜

C.料酒、大料、葱、姜、盐

D.料酒、葱、姜、盐

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第3题

水油面是由水、油、面粉调制而成的。你认为这一说法：（）

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第4题

水油皮是指以蛋水面为皮，黄油酥为心，经叠制而成的层酥面坯。你认为这一说法：（）

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第5题

调制澄粉面坯，应将澄粉倒入冷水锅中制熟。你认为这一说法：（）

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第6题

制作宫保鸡丁时，勾芡一般需要2至3次。你认为这一说法：（）

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第7题

软炸的动物性原料需经调料腌制定味,植物性原料则不需经调料腌制定味,直接炸制。你认为这一说法：（）

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第8题

制粉蒸类菜肴时，一定要控制好主料与米粉、水的比列。你认为这一说法：（）

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第9题

制作鸡糁时，只有一种比例配方,并且不讲究添加顺序。你认为这一说法：（）

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第10题

软熘的菜肴必须采用高温炸制,用焯水的方法进行初步熟处理。你认为这一说法：（）

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