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[填空题]

我国的豆腐品种繁多，按照产地和卤剂的不同，可分为南豆腐、北豆腐和内酯豆腐。内酯豆腐以()作为卤剂，成品色洁白，质地极细嫩，味甜鲜

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发布时间：2022-04-12

更多“我国的豆腐品种繁多，按照产地和卤剂的不同，可分为南豆腐、北豆腐和内酯豆腐。内酯豆腐以()作为卤剂，成品色洁白，质地极细嫩，味甜鲜 ”相关的问题

第1题

麻婆豆腐所使用的主要原料是（)。

A.南豆腐

B.北豆腐

C.韧豆腐

D.内酯豆腐

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第2题

下列豆腐类型中，出品率高，耐贮藏的是（)。

A.北豆腐

B.南豆腐

C.内酯豆腐

D.不能确定

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第3题

豆腐因种类不同可分为南豆腐、北豆腐和()。

A.日本豆腐

B.内脂豆腐

C.石膏豆腐

D.盐卤豆腐

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第4题

我国传统豆腐品种因成分和含水量不同，可分为南豆腐和北豆腐。（）

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第5题

()又称嫩豆腐、石膏豆腐，多用石膏点制，含水量多，色泽洁白，质地细嫩，适宜拌、烩、烧、制作汤羹等。

A.南豆腐

B.北豆腐

C.嫩豆腐

D.老豆腐

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第6题

下列大豆制品中钙含量较高的是（）

A.北豆腐

B.内酯豆腐

C.豆浆

D.豆油

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第7题

传统豆腐又分为北豆腐和南豆腐，北豆腐较嫩，南豆腐较老（）

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第8题

在豆腐的生产中，其中内酯豆腐用的凝固剂是（)。

A.盐卤

B.葡萄糖

C.石膏

D.明胶

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第9题

内酯豆腐是用葡萄糖酸内酯作为凝固剂制成的。()

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第10题

南豆腐与北豆腐的生产差异有哪些？

南豆腐与北豆腐的生产差异有哪些？

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第11题

卤制豆制品是以____为原料在卤水中泡、煮沸而制成的不同风味的产品。

A.豆制半成品

B.豆腐坯

C.豆腐干

D.豆腐片

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