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[单选题]

味精呈最低鲜味的pH值是（）

A.3.2

B.6

C.7

D.＞7

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发布时间：2021-07-21

更多“味精呈最低鲜味的pH值是（）”相关的问题

第1题

味精呈最高鲜味的pH值是（）

A.3.2

B.6

C.7

D.＞7

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第2题

味精既呈鲜味又呈酸味的pH值是（）

A.3.2

B.6

C.7

D.＞7

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第3题

味精是鲜味剂的代表,其主要成分是谷氨酸钠,在（）条件下或长时间高温加热,会使谷氨酸钠分解,影响味精的呈鲜效果

A.中性,碱性

B.强酸,中性

C.强酸,碱性

D.弱酸,碱性

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第4题

酱油的鲜味是由____作用形成的。

A.味精

B.氨基酸

C.氨基酸和肽

D.肽

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第5题

烹调中,在菜或汤即将成熟或临出锅时再加入味精,既不破坏味精的鲜美特性,又使味精能迅速的溶解在汤汁中,产生鲜味（）

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第6题

下列关于味精特性的说法，不正确的是（)。

A.碱性环境中味精的鲜味呈现最好

B.味精用于提鲜要达到最佳的使用效果就要适时投放

C.味精为无色至白色的结晶或结晶性粉末，易溶于水

D.味精的最佳溶解温度为70-90℃

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第7题

下列天于味精特性的说法，不正确的是（)。

A.碱性环境中味精的鲜味呈现最好

B.味精用于提鲜要达到最佳的使用效果就要适时投放

C.味精为无色至白色结晶或结晶性粉末，易溶于水

D.味精的最佳溶解温度为70-90℃

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第8题

味精是肉制品加工中常用的鲜味剂，其中的主要成分（）。

A.谷氨酸钠

B.肌苷酸钠

C.鸟苷酸钠

D.鸡精

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