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[主观题]

油脂自动氧化历程中的氧是(),首先在()位置产生自由基;油脂光敏氧化历程中的氧是(),进攻的位置是()。其中()历程对油脂酸败的影响更大。

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更多“油脂自动氧化历程中的氧是(),首先在()位置产生自由基;油脂光敏氧化历程中的氧是(),进攻的位置是()。其中()历程对油脂酸败的影响更大。”相关的问题

第1题

脂肪自动氧化是典型的______反应历程,分为______、______和______三步。油脂氧化主要的初级产物是______。
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第2题

单重态氧是油脂自动氧化的自由基活性引发剂。

A.错误

B.正确

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第3题

油脂自动氧化的自由基产生的引发剂是______。
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第4题

氧化型酸败是油脂中的饱和脂肪酸自动氧化而造成的。

A.错误

B.正确

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第5题

食用油脂的保藏应注意

A.生产的毛油均须进行精炼,以去除动、植物残渣,避免金属离子污染,确保油脂的纯度

B.油脂的贮存应注意密封、断氧和遮光,以防油脂发生自动氧化

C.应用抗氧化食品添加剂,是防止食用油脂酸败的重要措施,维生素 E 是天然存在于植物油中的抗氧化剂

D.不需要使用抗氧化食品添加剂

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第6题

如何评价油脂氧化酸败的程度?

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第7题

水解型酸败是由于油脂中不饱和脂肪酸被氧化、水解而造成的。

A.错误

B.正确

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第8题

下列说法中不正确的是()

A.油脂是动植物体的重要成分

B.油脂在人体内氧化时能产生大量热能

C.油脂能促进人体对维生素A、D、E、K等的吸收

D.油脂在人体内不能水解

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第9题

食用油脂酸败的主要原因是()。A.自动氧化B.微生物酶分解C.金属离子作用D.油脂水分多E.动植物
食用油脂酸败的主要原因是()。

A.自动氧化

B.微生物酶分解

C.金属离子作用

D.油脂水分多

E.动植物组织残渣

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