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[判断题]

鱼死后应尽快加工烹调,及时破坏硫酸酶,防止维生素B1损失。（)

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发布时间：2022-02-04

更多“鱼死后应尽快加工烹调,及时破坏硫酸酶,防止维生素B1损失。()”相关的问题

第1题

一般烹调和加工极易引起维生素D的损失。（)‏

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第2题

刀工处理后香芋应及时烹调防止变色。（)

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第3题

烹调时加点醋，不利于保护维生素C少受损失。（)

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第4题

烹调时忌用碱，碱能破坏蛋白质和维生素等多种营养素。（)

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第5题

乳粉充氮包装不仅可防止乳粉中的脂肪氧化，还防止乳粉中强化的维生素破坏损失。（)

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第6题

（)食物经过烹调加工，其中的蛋白质、脂肪、糖类、损失破坏较少。

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第7题

下列营养素中，（)在烹调前处理时最容易损失？（)

A.维生素A和胡萝卜素

B.维生素D和胡萝卜素

C.维生素C和维生素B1

D.钙和铁

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第8题

谷类加工越细，哪些营养素损失得较多（)。（A)维生素B1（B)膳食纤维（C)维生素E（D)淀粉（E)脂肪

谷类加工越细，哪些营养素损失得较多()。

(A)维生素B1

(B)膳食纤维

(C)维生素E

(D)淀粉

(E)脂肪

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第9题

用烫泡的烹调方法对肉食和蔬菜中的营养素破坏较少，特别是维生素C得以很好保存。（)

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第10题

食物经过加工烹调，容易遭到破坏的营养素主要是（)。

A.蛋白质

B.脂肪

C.糖类

D.维生素

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第11题

规定保险代位追偿原则的意义就在于，有利于被保险人及时获得经济补偿，尽快恢复生产，安定生活，同时防止被保险人因同一损失获取不当利益。（)

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