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[主观题]

烘烤法式克司得排时,如果发现底部己上色,而面部未上色,则应关掉底火,并在制品烤盘下再加垫一个烤盘,继续烤制。

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更多“烘烤法式克司得排时,如果发现底部己上色,而面部未上色,则应关掉底火,并在制品烤盘下再加垫一个烤盘,继续烤制。”相关的问题

第1题

使用()烘烤蛋糕卷时,需要将烤箱底火略调高一些。

A.不锈钢烤盘

B.耐热玻璃烤盘

C.不粘胶垫

D.铝制烤垫

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第2题

烘烤清蛋糕时,下列操作是正确的是()。

A.将烤盘排布紧凑,一个与另一个接触

B.烤箱面积不够时,将烤盘重叠码放

C.将烤盘放在烤箱中心部位

D.将烤盘与烤箱壁接触

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第3题

烤制面点时,烤箱内的温度按部位可分为底火、面火、大火、小火四类()
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第4题

清蛋糕面糊混合好后应尽可能快地放到烤盘、烤模中,进炉烘烤。不立即烤的蛋糕面糊,应()。

A.将面糊倒入盆中,放入冰箱中冷藏

B.连同烤盘、烤模一起放入冰箱冷藏

C.轻轻振荡几下,用罩子盖上

D.放在湿度较大的环境中,以免干燥

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第5题

汽车维修行业通常用来烘烤涂膜的红外线烤灯是()

A.短波红外线烤灯

B.中波红外线烤灯

C.长波红外线烤灯

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第6题

闪干阶段使用红外线烤灯烘烤,需要将红外线烤灯设定为脉冲烘烤模式()
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第7题

清酥制品的成熟大多采用()的方法。

A.烘烤

B.油炸

C.汽蒸

D.蒸烤结合

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第8题

一般来说,油脂蛋糕的整体形状是由()决定的。

A.制品的特性

B.烤盘的大小

C.成型的方法

D.模具的形态

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第9题

“ovensheet”是指()。

A.铲片

B.炉片

C.烤盘

D.容器

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