首页 > 继续教育> 其他

网友您好，请在下方输入框内输入要搜索的题目：

请输入或粘贴题目内容搜题

搜题

拍照、语音搜题，请扫码下载APP

题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

分档取料的工艺关键是下刀有力，切割迅速。（)

答案

查看答案

发布时间：2021-07-24

更多“分档取料的工艺关键是下刀有力，切割迅速。()”相关的问题

第1题

分档取料时要掌握好下刀的先后顺序，保证肉料的完整。（)

点击查看答案

第2题

料分档取时要掌握好下刀的先后顺序，保证肉料的完整。（)

点击查看答案

第3题

分档取料时必须要熟悉原料的生理组织结构准确下刀，掌握分档取料的先后顺序及（)。

A.重复刀口时要一致

B.合理使用原料

C.按照烹调要求准确分料

D.区分肉料的软硬

点击查看答案

第4题

对已经宰杀和初步加工的家禽、家畜、鱼类等整只原料，按照烹调的不同要求，根据其肌肉组织和骨骼的不同部位进行分档切割称为（)

A.原料初加工

B.分割原料

C.分档取料

D.灵活用料

点击查看答案

第5题

热菜工艺是指对原料进行____、刀工处理、配制、调味及装盘等工艺。

A.鉴别

B.筛选

C.分档

D.择料

点击查看答案

第6题

()指有些完整的、没有经过分档取料的毛料，需要在加工阶段进行选取净料例除废料、下脚料处理。

点击查看答案

第7题

不属于原料分档取料作用的是（)。

A.合理使用原料，物尽其用，节约原料

B.提高菜肴价值，突出烹调特色

C.合理使用原料，提高原料的使用价值

D.便于操作和原料贮藏

点击查看答案

第8题

生鱼都是采用背部下刀切开取内脏的方法加工。（)

点击查看答案

第9题

斗轮机取料系统检修工艺要求是什么？

点击查看答案

账号：尚未登录

登录没有账号？去注册

购买搜题卡

公需课题库全部 >

国开2023年春《职业生涯规划（1）》形考任务4试题及答案国开2023年春《职业生涯规划（1）》形考任务3试题及答案国开2023年春《职业生涯规划（1）》形考任务2试题及答案国开2023年春《职业生涯规划（1）》形考任务1试题及答案国开2023年春《学前儿童艺术教育(音乐)》（专科）形考任务4试题及答案国开2023年春《学前儿童艺术教育(音乐)》（专科）形考任务2试题及答案国开2023年春《水工钢筋混凝土结构》形考任务2试题及答案国开2023年春《水工钢筋混凝土结构》形考任务1试题及答案国开2023年春《组织行为学》（本科）形考任务1试题及答案国开2023年春《小城镇建设》（专科）形考任务4试题及答案

考试指南全部 >

高考体检项目有哪项？定西2024 各高校考研分数线一览表及分析桂林市高考体检项目有哪项？2024 温州大学考研初试成绩查询步骤详解 2024广西南宁高考体检项目有哪项？甘肃省考研成绩查询入口怎么找？快速查询方法分享高考体检项目有哪项？2024临夏回族广东省考研成绩公布，为你的未来揭开新篇章北海市2024高考体检项目有哪项？河北考研成绩公布的时间及查询方式

高考志愿助手全部 >

潮汕职业技术学院特色专业建设点有哪些？漯河医学高等专科学校学校简称是什么？有哪些专业？焦作师范高等专科学校学校简称是什么？有哪些专业？南方科技大学特色专业建设点有哪些？广东第二师范学院特色专业建设点有哪些？鹤壁职业技术学院学校简称是什么？有哪些专业？信阳涉外职业技术学院怎么样？学校简介浙大宁波理工学院是985还是211大学？鹤壁汽车工程职业学院怎么样？学校简介河南工业职业技术学院学校简称是什么？有哪些专业？

下载APP

关注公众号

TOP