植物性食品冻结为防止变色，在冻结前一般要进行（）。

第1题

下列操作中，能够防止食品冻藏过程中冰晶体成长的是（）。

A.快速冻结

B.缓慢冻结

C.冻藏温度尽量高

D.冻藏温度交替变化

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第2题

账户借方冻结后状态为止付，借贷双方冻结为冻结，部分冻结后状态为（)，但是在冻结金额的栏位上显示相应冻结金额。

A.正常

B.冻结

C.止付

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第3题

下列操作中，能够防止食品冻藏过程中冰晶体成长的是（）

A.冻藏温度尽量低

B.缓慢冻结

C.冻藏温度尽量高

D.冻藏温度交替变化

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第4题

原冻结为个贷系统冻结的，应由零售信贷部通过个贷系统解冻。（)

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第5题

食品原料在使用前应洗净，()。

食品原料在使用前应洗净，（)。

A.植物性食品原料、水产品原料可以在一个水池清洗

B.动物性食品原料、植物性食品原料、水产品原料应分池清洗

C.动物性食品原料、植物性食品原料可以在一个水池清洗

D.动物性食品原料、植物性食品原料、水产品原料不需要分池清洗

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第6题

冷冻水果解冻后塌陷且变色严重，下列哪些方法可能的改善（)。

A.缓慢冻结

B.在糖水中冻结

C.冻藏过程温度减少波动

D.解冻时缓慢解冻

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第7题

对于冻结期限延长的，适用于司法冻结的续冻。对于有权机关在原冻结到期前需要对原冻结账户进行延长的（即续冻），操作人员根据输入的原查询冻结扣划事物编号、续冻日期等要素，办理继续冻结手续。续冻可以执行（），每次续冻时需输入原查询冻结扣划事物编号。

A.一次

B.两次

C.三次

D.多次

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第8题

食品的冻结方法按冷冻所用的介质及其和食品物料的接触方式可分为（)。

A.直接接触冻结法

B.空气冻结法

C.氮气冻结法

D.间接接触冻结法

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第9题

有权机关应当在冻结期满前办理续冻，逾期未办理续冻手续的，视为（)处理。

A.继续冻结

B.自动解除冻结

C.继续续冻

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第10题

速冻果蔬的包装分冻前包装和冻后包装。一般（）多采用先速冻后包装的形式，即冻后包装，以保证节蔬菜的冻结速度，而（）可采用冻前包装。

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第11题

冻结单位或个人存款的期限一般不得超过六个月，需要延长期限的，可在冻结期限届满前办理续冻手续，每次续冻期限不得超过六个月。（)

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