首页 > 职业技能鉴定> 餐饮服务人员> 西式烹调师

网友您好，请在下方输入框内输入要搜索的题目：

请输入或粘贴题目内容搜题

搜题

拍照、语音搜题，请扫码下载APP

题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

柿子含（)量高，每100克果肉含0.5~2克，故涩味很强。

A.果胶

B.果胶酸

C.单宁物质

D.糖蔗

答案

查看答案

发布时间：2022-02-12

更多“柿子含()量高，每100克果肉含0.5~2克，故涩味很强。”相关的问题

第1题

柿子含（)量最高，每100克果肉含0.5~2克，故涩味很强。

A.果胶

B.果胶酸

C.单宁物质

D.糖蔗

点击查看答案

第2题

果胶果蔬的成熟过程，果胶物质一般有以下哪几种形态（)

A.果胶

B.原果胶

C.果胶酸

D.高甲氧基果胶

点击查看答案

第3题

未成熟的柿子具有涩味是因为含（)。

A.有机酸

B.单宁

C.植物碱

D.花青素

点击查看答案

第4题

果胶物质以果胶、果胶酸和（)三种形式存在于果蔬中。

A.明胶

B.原果胶

C.蛋白

D.脂质

点击查看答案

第5题

果胶的酯化度高则其凝胶强度高，故低甲氧基果胶不能形成凝胶。（)

果胶的酯化度高则其凝胶强度高，故低甲氧基果胶不能形成凝胶。( )

点击查看答案

第6题

下列物质中,主要成分是萜烯类物质的有（）

A.松节油

B.单宁

C.多戊糖

D.果胶

点击查看答案

第7题

通常将酯化度大于()的果胶称为高甲氧基果胶，酯化度低于()的是低甲氧基果胶。果胶酯酸是甲酯化程

通常将酯化度大于（)的果胶称为高甲氧基果胶，酯化度低于（)的是低甲氧基果胶。果胶酯酸是甲酯化程

度()的果胶，水溶性果胶酯酸称为()果胶，果胶酯酸在果胶甲酯酶的持续作用下，甲酯基可全部除去，形成()。

点击查看答案

第8题

在制作水果甜汁过程中，水果中的（)能促进糖的分解，使糖转化为葡萄糖，易被人体吸收利用。

A.果胶

B.淀粉

C.酶

D.果胶酸

点击查看答案

第9题

水果中含有的（），有涩味，也是水果切开后变褐色的原因之一

A．糖苷

B．果胶

C．有机酸

D．单宁

点击查看答案

第10题

通常将酯化度大于______的果胶称为高甲氧基果胶，酯化度低于______的是低甲氧基果胶。果胶酯酸在果胶甲酯酶的

持续作用下，甲酯基可全部除去，形成______。

点击查看答案

账号：尚未登录

登录没有账号？去注册

购买搜题卡

公需课题库全部 >

国开2023年春《职业生涯规划（1）》形考任务4试题及答案国开2023年春《职业生涯规划（1）》形考任务3试题及答案国开2023年春《职业生涯规划（1）》形考任务2试题及答案国开2023年春《职业生涯规划（1）》形考任务1试题及答案国开2023年春《学前儿童艺术教育(音乐)》（专科）形考任务4试题及答案国开2023年春《学前儿童艺术教育(音乐)》（专科）形考任务2试题及答案国开2023年春《水工钢筋混凝土结构》形考任务2试题及答案国开2023年春《水工钢筋混凝土结构》形考任务1试题及答案国开2023年春《组织行为学》（本科）形考任务1试题及答案国开2023年春《小城镇建设》（专科）形考任务4试题及答案

考试指南全部 >

山东聊城市2024高考体检项目有哪项？北京市考研成绩公布时间表揭晓：了解考研成绩发布的最新动态 2024高考体检项目有哪项？山东日照想知道各学校考研分数线在哪里看？这里有详细指南高考体检项目有哪项？德州2024 24年甘肃省考研成绩查询入口：研招网潍坊市高考体检项目有哪项？2024 24年上海交通大学考研录取分数线公布时间：3月 2024山东枣庄高考体检项目有哪项？24年考研初试成绩查询时间

高考志愿助手全部 >

华中科技大学怎么样？学校简介信阳艺术职业学院怎么样？学校简介河源职业技术学院特色专业建设点有哪些？开封文化艺术职业学院学校简称是什么？有哪些专业？郑州城建职业学院怎么样？学校简介上海财经大学浙江学院是985还是211大学？河南应用技术职业学院学校简称是什么？有哪些专业？阳江职业技术学院特色专业建设点有哪些？长垣烹饪职业技术学院学校简称是什么？有哪些专业？山西职业技术学院位于哪个城市？

下载APP

关注公众号

TOP