题目内容
(请给出正确答案)
[单选题]
普通味精不宜在____溶液中使用,否则会转化为谷氨酸二钠而失去鲜味。
A.碱性
B.弱酸性
C.近中性
D.一般性
答案
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A.碱性
B.弱酸性
C.近中性
D.一般性
第2题
第6题
A.碱性环境中味精的鲜味呈现最好
B.味精用于提鲜要达到最佳的使用效果就要适时投放
C.味精为无色至白色的结晶或结晶性粉末,易溶于水
D.味精的最佳溶解温度为70-90℃
第8题
A.碱性环境中味精的鲜味呈现最好
B.味精用于提鲜要达到最佳的使用效果就要适时投放
C.味精为无色至白色结晶或结晶性粉末,易溶于水
D.味精的最佳溶解温度为70-90℃