更多“平刀直片是将刀刃准软性或脆性原料,从左到右平行批进。()”相关的问题
第1题
推刀批操作要领为刀刃批进原料后 , 运行要缓慢,可连续多次批进原料()
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第2题
眉毛花刀是先在原料表面直剞平行刀纹,再转90°角切或斜批成。
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第3题
“片”由切或批形成,()的原料片要加工得薄些。
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第4题
()眉毛花刀是先在原料表面直剞平行刀纹,再转90°角切或斜批成连刀片。
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第5题
的剞法是:先在原料表面斜剞平行刀纹,再转90°角直剞平行刀纹。
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第6题
片刀分为刀柄、刀膜、刀刃、刀背四个部分。()
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第7题
包卷就是将经拍刀加工成薄片的原料,平铺在菜墩上,用()把纤维剁断,再把一定形状的馅心放在中央,然后用刀的前部把原料从两侧向中部包严。
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第8题
蒜蓉开片虾是运用()加工制作的。
A.平刀推片(上片法)
B.平刀推片(下片法)
C.平刀拉片
D.平刀推拉片
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第9题
篮花花7J是在原料丽,分别略斜向直剞深约为原料厚度的2/3、刀距为平行刀纹。
A、0.1~0.5mm
B、0.5~1.OramG、2.0~3.0mm
C、4.0~5.0mm
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