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[主观题]

中式宴会菜点中原料最好，质量最精，名气最大，价格最贵的当属热荤大菜。（)

此题为判断题(对，错)。

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发布时间：2021-07-21

更多“中式宴会菜点中原料最好，质量最精，名气最大，价格最贵的当属热荤大菜。（)”相关的问题

第1题

中式宴会通常要求灯光明亮以示辉煌。（)

此题为判断题(对，错)。

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第2题

宴会席以（)为主。

A.冷菜

B.热菜

C.大菜

D.甜菜

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第3题

宴会席的整套菜肴组成，以（）为主。

A.热菜

B.冷盘

C.大菜

D.炒菜

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第4题

中式热菜制作工艺主要包含的工作环节有菜肴装盘、原料选择、菜肴配制、前期热处理、调理菜肴、（）。

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第5题

大菜，指酒席中后上的最贵的菜;泛指酒席。（)

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第6题

宴会部是生产有形产品“菜点”和无形产品“服务”的部门，其生产方式主要以手工生产为主。（)

此题为判断题(对，错)。

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第7题

中式宴会指菜点、饮品以中式菜品和中国酒水为主，使用中式餐用具，并按中式服务程序和礼仪服务的宴会。（）

A．错误

B．正确

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第8题

（）又称运河菜，原料就地取材，口味以鲜醇为主，以荤香见长

A．鲁东菜

B．鲁西菜

C．清真菜

D．鲁中菜

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第9题

宴会菜点设计与菜点质量是（)高度集中的表现，是一项复杂的工作，值得人们探讨。

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第10题

简答中式宴会台型的排列形式。

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