更多“冷菜只能冷制冷食,不可熟制冷食。你认为这一说法:()”相关的问题
第1题
采用水油煎法熟制面点,在煎制过程中必须盖盖儿闷制。你认为这一说法:()
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第2题
冷菜又可称为凉菜、冷盘、冷碟。你认为这一说法:()
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第3题
调制澄粉面坯,应将澄粉倒入冷水锅中制熟。你认为这一说法:()
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第4题
热制冷食菜肴的制作方法主要有酱、卤、白煮、酥、熏等。()
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第5题
软熘的菜肴必须采用高温炸制,用焯水的方法进行初步熟处理。你认为这一说法:()
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第6题
猪前夹肉吸水量大,适用于制馅、制茸等。你认为这一说法: ()
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第7题
作为饮食工作人员,我们应当严格遵守饮食卫生“五四”制。你认为这一说法:()
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第8题
在川菜筵席中,冷菜占有非常重要的地位。你认为这一说法:()
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第9题
糟醉、冻、蜜汁、腌腊等不属于冷菜烹调方法。你认为这一说法:()
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第10题
制虾饺馅时,大虾是用刀刃剁烂成泥。你认为这一说法:()
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