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[单选题]

二类次质鲜蛋:蛋壳（),壳表破碎且破口较大，蛋清大部分流出。

A.发暗

B.发黄

C.发黑

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发布时间：2022-05-18

更多“二类次质鲜蛋:蛋壳（),壳表破碎且破口较大，蛋清大部分流出。”相关的问题

第1题

次质鲜蛋一类次质鲜蛋：蛋壳无裂纹、格窝或破损，手摸有光滑感。（)

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第2题

良质鲜蛋-蛋壳清洁、完整、无光泽，壳上有一层白霜，色泽鲜明。（)

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第3题

良质鲜蛋的感官特点是（)。

A.蛋壳清洁、完整、无光泽，壳上有一层白霜，色泽鲜明

B.蛋壳粗糙，重量适当

C.蛋与蛋相互碰击声音清脆，手握蛋摇动无声

D.有轻微的生石灰味

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第4题

鸡蛋各部分中无机盐的含量关系为()。

A.蛋壳>蛋黄>蛋清

B.蛋黄>蛋壳>蛋清

C.蛋黄>蛋清>蛋壳

D.蛋清>蛋黄>蛋壳

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第5题

紧压茶干茶评语中的烧心是指（)。

A.紧压茶中心部分发暗

B.紧压茶中心部分发黑

C.紧压茶中心部分发红

D.紧压茶中心部分发黄

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第6题

新鲜蛋的蛋壳表面有一层胶护膜。（)

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第7题

蛋壳表面光滑，色泽发暗，摇动有声，透视时空关稍大，蛋黄暗影小是()。

A.陈蛋

B.散黄蛋

C.搭壳蛋

D.裂纹蛋

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第8题

经水玻璃贮藏过的鲜蛋，在出售前必须水将蛋壳表面的水玻璃洗去，否则蛋壳粘结，易造成破裂。（)

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第9题

胚蛋是由壳外膜、蛋壳、蛋壳内膜、蛋清、蛋黄膜、蛋黄、蛋黄系带、胚盘、气室组成。（)

此题为判断题(对，错)。

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第10题

新鲜蛋的质量标准为壳上无一层粉状的颗粒，色泽鲜明，蛋壳完整无缺者为佳（）

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第11题

冷藏法保存鲜蛋要求鲜蛋新鲜和（）。

A.大小均匀

B.清洁

C.蛋壳较厚

D.有光泽

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