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[判断题]

次质鲜蛋一类次质鲜蛋：蛋壳无裂纹、格窝或破损，手摸有光滑感。（)

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发布时间：2022-05-17

更多“次质鲜蛋一类次质鲜蛋：蛋壳无裂纹、格窝或破损，手摸有光滑感。()”相关的问题

第1题

良质鲜蛋-蛋壳清洁、完整、无光泽，壳上有一层白霜，色泽鲜明。（)

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第2题

新鲜鸡蛋蛋壳清洁、无裂纹，用手摸蛋壳表面略有粗糙感。（）

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第3题

良质鲜蛋-有较重的生石灰味。（)

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第4题

良质鲜蛋气室直径小于()毫米，整个蛋呈微红色，蛋黄略见阴影或无阴影，且位于中央，不移动，蛋壳无裂纹。

良质鲜蛋气室直径小于（)毫米，整个蛋呈微红色，蛋黄略见阴影或无阴影，且位于中央，不移动，蛋壳无裂纹。

A、11

B、12

C、13

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第5题

新鲜蛋的蛋壳表面有一层胶护膜。（)

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第6题

冷藏法保存鲜蛋要求鲜蛋新鲜和（）。

A.大小均匀

B.清洁

C.蛋壳较厚

D.有光泽

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第7题

良质鲜蛋的感官特点是（)。

A.蛋壳清洁、完整、无光泽，壳上有一层白霜，色泽鲜明

B.蛋壳粗糙，重量适当

C.蛋与蛋相互碰击声音清脆，手握蛋摇动无声

D.有轻微的生石灰味

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第8题

堵塞鲜蛋壳上的气孔不利于鲜蛋的保存。（）

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第9题

经水玻璃贮藏过的鲜蛋，在出售前必须水将蛋壳表面的水玻璃洗去，否则蛋壳粘结，易造成破裂。（)

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第10题

堵塞鲜蛋壳上的气孔有利于鲜蛋的保存。（）

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第11题

新鲜蛋的蛋壳完整，蛋白黏稠度高，蛋黄饱满。（）

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