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[单选题]

蛋的新陈可以由蛋的()大小来鉴别。

A.胚胎

B.气室

C.蛋白

D.蛋类

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发布时间：2022-06-06

更多“蛋的新陈可以由蛋的()大小来鉴别。”相关的问题

第1题

时间越长，气室越小，所以蛋的新鲜程度可以由气室的大小来鉴别。()

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第2题

对于外形大小相同的蛋，重者为新鲜蛋，轻者为陈蛋。()

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第3题

气室位于蛋的尖端，是由蛋白膜和内蛋壳膜分离形成的气囊。（)

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第4题

一级蛋:蛋壳清洁、坚硬、完整，气室深度()厘米以上者，不得超过10%，蛋白清明，质浓厚，胚胎无发育。

一级蛋:蛋壳清洁、坚硬、完整，气室深度（)厘米以上者，不得超过10%，蛋白清明，质浓厚，胚胎无发育。

A、0.3

B、0.4

C、0.5

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第5题

从蛋的形态结构看，可作为判断蛋新鲜度指标的是（）。

A.气室的大小

B.蛋黄膜韧性大小和完整与否

C.系带的存在状态

D.蛋壳的厚度

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第6题

对于外形大小相同的蛋，重者为新鲜的蛋，轻者为陈蛋。（)

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第7题

蛋类的脂肪含量在9%～15%之间，而且基本上都存在于（)

A.蛋黄

B.全蛋

C.蛋壳

D.蛋白

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第8题

下列可以食用的蛋有（)。

A.裂纹蛋、流清蛋

B.陈蛋、靠黄蛋

C.红贴皮蛋、热伤蛋

D.黑贴皮蛋、异味散黄蛋

E.霉蛋、黑腐蛋

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第9题

蛋的新鲜程度一般是从蛋壳、（）蛋黄、系带和气室等方面来鉴定。

A.蛋液

B.气味

C.蛋清

D.蛋色

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第10题

加工硬心皮蛋，照蛋时要求蛋的气室高度低于（)。

A.6mm

B.9mm

C.12mm

D.15mm

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第11题

引起蛋类变质的原因主要有贮存温度、湿度、蛋壳气孔及（)。

A.蛋内存在的水分

B.蛋内的酶

C.蛋内的蛋白质

D.蛋的品种

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