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[单选题]

加工面点原料的砧板要（）分开，以免交叉污染。

A.大小

B.同质

C.生熟

D.不同质

答案

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发布时间：2022-02-18

更多“加工面点原料的砧板要（）分开，以免交叉污染。”相关的问题

第1题

面点原料初加工的卫生要求是：生熟分开，（），初加工间卫生符合要求。

A.防止食品污染

B.清除有害物质

C.防止腐败变质

D.防止食物中毒

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第2题

面点原料初加工的卫生要求是：（），清除有害物质，初加工间卫生符合要求。

A.生熟分开

B.防止食品污染

C.预防食物中毒

D.防止腐败变质

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第3题

按照国家的法规，必须将处理生食与切配熟食的加工台、砧板、容器等分开，并且使用不同的加工间，以避免生熟食品的交叉污染。（）

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第4题

在一次小组访谈中，小组成员的选择应以（)为佳。A不同质B同质C交叉D随意

在一次小组访谈中，小组成员的选择应以()为佳。

A不同质

B同质

C交叉

D随意

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第5题

砧板的使用要生熟荤素分开使用（）

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第6题

下列哪种操作可能引起细菌污染：（）

A.生熟食品分开存放

B.鱼肉蔬菜同一砧板切配

C.消毒好的餐具摆放在保洁柜

D.以上都是

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第7题

食品储藏生熟分开是指（）。

A.加工后的熟制品应当与食品原料

B.加工后的熟制品与半成品分开存放

C.食品原料或半成品

D.以上都是

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第8题

菜肴原料质地的组配有（）组配和不同质组配两种形式。

A.同质

B.同色

C.异色

D.硬质

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第9题

食物安全事件发生因素主要包括（）

A．生熟交叉污染

B．加工不当（未煮熟煮透）

C．原料污染或变质

D．加工人员卫生问题

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