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[单选题]

面点原料初加工的卫生要求是：（），清除有害物质，初加工间卫生符合要求。

A.生熟分开

B.防止食品污染

C.预防食物中毒

D.防止腐败变质

答案

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发布时间：2022-02-18

更多“面点原料初加工的卫生要求是：（），清除有害物质，初加工间卫生符合要求。”相关的问题

第1题

面点原料初加工的卫生要求是：生熟分开，清除有害物质，（）符合要求。

A.防止食品污染

B.防止腐败变质

C.初加工间卫生

D.防止食物中毒

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第2题

烹调原料初加工工艺卫生是指原料初加工的一般卫生要求和常用原料初加工的卫生。（）

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第3题

加工面点原料的砧板要（）分开，以免交叉污染。

A.大小

B.同质

C.生熟

D.不同质

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第4题

面点间食品存放必须生熟分开（）

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第5题

厨房在对食品原料进行初加工时，要尽量洗清泥土和粪便等可能带菌的杂物，用饮用水充分清洗，防止肉毒梭菌对食品的自然污染。（)

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第6题

为减少营养素流失，原料的初加工一般应先洗后切，确保加工的质量卫生。（)

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第7题

以下哪个不是造成交叉污染的来源（)。

A.卫生操作不当

B.生、熟产品未分开

C.原料和成品未隔离

D.食品添加剂

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第8题

要预防食物中毒（）

A．保持厨房环境和餐用具的清洁卫生

B．选择新鲜安全的食品和食品原料

C．彻底加热食品烹调后的食品应在两小时内食用

D．妥善储存食品生熟食品分开存放

E．不光顾无证无照的流动摊档和卫生条件差的饮食店

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第9题

细菌性食物中毒的主要原因是（）

A.贮存食品不当

B.未烧熟煮透食品

C.生熟交叉污染

D.从业人员污染食品

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