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[判断题]

菜肴色彩的组配方法有顺色组配和异色组配两种。（）

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发布时间：2022-02-12

更多“菜肴色彩的组配方法有顺色组配和异色组配两种。（）”相关的问题

第1题

菜肴色彩组配既可顺色搭配，也可花色搭配。（)

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第2题

菜肴原料质地的组配有（）组配和不同质组配两种形式。

A.同质

B.同色

C.异色

D.硬质

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第3题

菜肴同质组配，是指将近似质地的两种或两种以上的菜肴原料组配成一道菜的配料方法。（）

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第4题

菜肴同质组配是指将质地不同的两种原料组配成一道菜的配料方法。（）

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第5题

异色组配法又称花色配，是指将两种或两种以上（)的原料组配在一起。

A.不同质地

B.相同质地

C.不同颜色

D.相同颜色

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第6题

配合力又叫组合力，配合力分为普通配合力和特殊配合力两种。（)

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第7题

菜肴口味的组配方法有突出本味法、补充搭配法和掩盖搭配法三种。（）

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第8题

西餐菜肴的组配一般比较单一，特别是烹饪过程中很少将两种原料一同烹制。（)

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第9题

柴把鸡是运用穿的手法组配的菜肴。（)

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第10题

单一原料菜肴的组配，即菜肴中只有一种原料，没有辅料。（)

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