首页 > 行业知识

网友您好，请在下方输入框内输入要搜索的题目：

请输入或粘贴题目内容搜题

搜题

拍照、语音搜题，请扫码下载APP

题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

在搓面过程中加入适量的化学原料，利用其加温后的特性，而使面团疏松，这种面团称为（）

A、水调面团

B、发酵面团

C、油酥面团

D、蓬松面团

制作面点馅心的鱼要选用(D)的鱼种。

A、肉老、质厚、刺少B、肉老、皮厚、刺少

C、肉嫩、质厚、刺多D、肉嫩、质厚、刺少

答案

查看答案

发布时间：2022-01-11

更多“在搓面过程中加入适量的化学原料，利用其加温后的特性，而使面团疏松，这种面团称为（）”相关的问题

第1题

油酥面团

中式面点将面团概括的分为水调面团、膨松面团、油酥面团、米粉面团和其他面团。()

点击查看答案

第2题

最常用的层酥面团是（)。

A.酵面酥皮面团

B.水油酥皮面团

C.水面酥皮面团

D.油面酥皮面团

点击查看答案

第3题

蟹壳黄是典型的（)制品。

A.酵面酥皮面团

B.水油酥皮面团

C.水面酥皮面团

D.油面酥皮面团

点击查看答案

第4题

擦的操作手法适合于下列（)面团的制作。

A.油酥面团

B.水调面团

C.烫面面团

D.杂粮面团

点击查看答案

第5题

用冷水或温水，添加适量的鲜酵母或酵种与面粉调制而成的面团是（)。

A.水调面团

B.发酵面团

C.化学膨松面团

D.蛋调面团

点击查看答案

第6题

酵面酥皮面团的皮面在开酥时应注意（)。

A.要比水油酥皮面团的皮面明显偏厚些

B.要比水油酥皮面团的皮面明显偏薄些

C.和水油酥皮面团的皮面一样厚

D.和水面酥皮面团的皮面一样厚

点击查看答案

第7题

面团可分为水调面团膨松面团、油酥面团、米粉面团和其他面团五类。（)

点击查看答案

第8题

大酵面是指（)。

A.发酵成熟的面团

B.发酵未成熟的面团

C.发酵过度的面团

D.没发酵的面团

点击查看答案

第9题

水调面团由热水面团和冷水面团两块面组成。（）

点击查看答案

第10题

不适合蒸制的面团是（)。

A.水调面团

B.发酵面团

C.混酥面团

D.米粉团

点击查看答案

账号：尚未登录

登录没有账号？去注册

购买搜题卡

公需课题库全部 >

国开2023年春《职业生涯规划（1）》形考任务4试题及答案国开2023年春《职业生涯规划（1）》形考任务3试题及答案国开2023年春《职业生涯规划（1）》形考任务2试题及答案国开2023年春《职业生涯规划（1）》形考任务1试题及答案国开2023年春《学前儿童艺术教育(音乐)》（专科）形考任务4试题及答案国开2023年春《学前儿童艺术教育(音乐)》（专科）形考任务2试题及答案国开2023年春《水工钢筋混凝土结构》形考任务2试题及答案国开2023年春《水工钢筋混凝土结构》形考任务1试题及答案国开2023年春《组织行为学》（本科）形考任务1试题及答案国开2023年春《小城镇建设》（专科）形考任务4试题及答案

考试指南全部 >

2024高考录取状态有几种怎么查询自己的录取状态考研初试成绩查询时间出了，你还在焦虑吗？辽宁2024高考时间公布具体哪几天考试 2024年江苏考研成绩查询时间及查询方式 2024年南京邮电大学考研分数线何时公布？3月 2024辽宁高考时间具体是哪天几月几号考试 2024高考出分能否看到排名如何查询广东考研初试成绩查询入口：快速查分，轻松掌握录取动态预计2024高考一本分数线是多少国家考研成绩查询入口：及时了解录取情况，助力决策未来

高考志愿助手全部 >

山西艺术职业学院是111计划学校吗？山西艺术职业学院位于哪个城市？郑州升达经贸管理学院学校简称是什么？有哪些专业？河南工业贸易职业学院怎么样？学校简介广东东软学院特色专业建设点有哪些？郑州商学院学校简称是什么？有哪些专业？河南林业职业学院怎么样？学校简介河南科技职业大学学校简称是什么？有哪些专业？浙江科技学院是985还是211大学？南方医科大学特色专业建设点有哪些？

下载APP

关注公众号

TOP