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[判断题]

制作鸡茸泥不适宜添加葱米、姜米，但可添加葱姜汁（）

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发布时间：2022-11-07

更多“制作鸡茸泥不适宜添加葱米、姜米，但可添加葱姜汁（）”相关的问题

第1题

鸡肉茸泥在调味时不适合添加葱花、姜米，但可以添加葱姜汁水（）

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第2题

猪肉茸泥中一般不宜添加的原料是（)。

A.姜米

B.葱花

C.马蹄

D.锅巴

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第3题

鸡肉茸泥在调味时不适合添加葱花、姜末，但可添加葱姜汁。

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第4题

调制蚕豆虾茸泥需要加入猪膘茸和（）

A.蛋清

B.味素

C.姜米

D.葱米

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第5题

猪肉茸中一般不宜添加的原料是（)。

A.姜米

B.葱花

C.马蹄

D.锅巴

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第6题

粤菜料头中走油田鸡料是（）。

A.蒜茸、姜米、短葱榄

B.蒜茸、姜米、葱花

C.姜米、蒜茸、葱段

D.蒜茸、姜米、葱米

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第7题

调制鱼肉茸泥时不适合添加的辅料有（)。

A.葱汁

B.鱼胶

C.生姜

D.淀粉

E.肥膘

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第8题

（）属于料头中的小料类。

A.鱼球料：姜花、葱度

B.豉汁料：蒜茸、姜米、椒米、葱度(豉汁)

C.菜炒料：蒜茸、姜花或姜片

D.油泡料：姜花、葱榄

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第9题

“糖醋咕噜肉”菜肴料头是由（）组成。

A.蒜茸、洋葱件、青红椒

B.姜片，椒件，蒜茸

C.蒜茸、椒件，葱度

D.姜米，青红椒，葱度

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