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[单选题]

调制蚕豆虾茸泥需要加入猪膘茸和（）

A.蛋清

B.味素

C.姜米

D.葱米

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发布时间：2022-08-21

更多“调制蚕豆虾茸泥需要加入猪膘茸和（）”相关的问题

第1题

制作蚕豆虾茸泥，虾仁和猪肥膘分别要加工成（）

A.粗茸

B.细茸

C.混合茸

D.单一茸

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第2题

加入（）调制鸡肉茸泥可使成品更嫩滑。

A.猪肥膘或油

B.淀粉

C.蛋清

D.盐和味精

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第3题

制虾茸泥时一般要加入（）

A.姜米

B.味精

C.白糖

D.猪膘肉

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第4题

调配蚕豆虾茸泥时，不需要添加肥膘。（)

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第5题

制作茸泥时加入猪膘肉，可使茸泥类菜品色泽鲜艳，口感脆嫩。（）

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第6题

调制鸡肉茸泥时一般都要添加（)，可使成品更嫩滑。

A.淀粉

B.肥膘或油

C.盐12

D.蛋清

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第7题

制作虾茸泥时添加猪肥膘肉的作用之一是（）

A.添加油脂

B.调整口感

C.调整形状

D.作为粘着剂

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第8题

猪肉茸泥一般分为五花肉茸泥和（)。

A.瘦肉茸泥

B.肥肉茸泥

C.里脊肉茸泥

D.猪腿肉茸泥

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第9题

制作（）打水量不宜超过10

A.鸡茸泥

B.鱼茸泥

C.虾茸泥

D.猪肉茸泥

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第10题

制作（）打水量不宜超过10

A.鸡茸泥

B.鱼茸泥

C.虾茸泥

D.猪肉茸泥

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第11题

在加工虾肉茸泥时应将肥膘加工成（)。

A.细条形

B.米粒形

C.粗茸泥

D.细茸泥

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