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[判断题]

前片后剁刀后端可以剁所有带骨的原料。( )　　

答案

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发布时间：2022-04-10

更多“前片后剁刀后端可以剁所有带骨的原料。( ) ”相关的问题

第1题

一般适用于加工圆形、易滑、质硬、带骨的韧性原料的刀法是（)。

A.直剁

B.刀尖剁

C.直刀砍

D.拍刀砍

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第2题

长方刀属于刀具品种中的() 。　　

A.片刀　　

B.砍刀　　

C.前片后剁刀　　

D.特殊刀　　

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第3题

（)是指将刀扬起，运用小臂的力量，迅速垂直向下截断原料的刀法。

A.砧剁

B.排剁

C.跟刀剁

D.拍刀剁

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第4题

世割工具的种类有片刀（薄刀）、切刀、砍刀、）辟刀、尖刀、前切后剁刀（文武刀、分刀、片鸭刀、（茶刀）、切

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第5题

将刀刃对准无骨原材料，刀与墩面垂直，上下多次反复的剁制叫（）。

A..排剁

B..直剁

C..直刀砍

D..刀跟砍

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第6题

跟刀剁是指刀和（)一起扬起剁下。

A.菜墩

B.原料

C.手臂

D.餐具

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第7题

将刀刃对准无骨原材料，刀与墩面垂直，上下多次反复的剁制叫（）。

A..排剁

B..直剁

C..直刀砍

D..刀跟砍

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第8题

将刀刃对准无骨原材料，刀与墩面垂直，上下多次反复的剁制叫（）。

A..排剁

B..直剁

C..直刀砍

D..刀跟砍

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第9题

将刀刃对准无骨原材料，刀与墩面垂直，上下多次反复的剁制叫（）。

A..排剁

B..直剁

C..直刀砍

D..刀跟砍

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第10题

刀法一般适用带壳或体小易滑及略带小骨、软骨的原料（）。

A..滚刀切

B..排剁

C..平道批

D..铡刀切

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第11题

刀法一般适用带壳或体小易滑及略带小骨、软骨的原料（）。

A..滚刀切

B..排剁

C..平道批

D..铡刀切

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