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[判断题]

酵母菌在生产酒精的同时，生成部分甘油，主要产生在发酵后期。（)

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发布时间：2021-07-21

更多“酵母菌在生产酒精的同时，生成部分甘油，主要产生在发酵后期。()”相关的问题

第1题

在葡萄酒的发酵中，酒精发酵和甘油发酵同时进行，在发酵初期甘油发酵占优势，随后酒精发酵占优势。（)

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第2题

酵母菌可将淀粉经发酵后生成酒精。()

酵母菌可将淀粉经发酵后生成酒精。( )

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第3题

酵母菌的Ⅲ型发酵的产物是（)

A.酒精

B.甘油

C.乳酸

D.丙酸

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第4题

酒精发酵的反应式

酵母菌酒精发酵的总反应式为 C6H12O6＋2ADP＋2Pi→2CH5OH＋2CO2＋2AIP。()

酵母菌酒精发酵的总反应式为 C6H12O6+2ADP+2Pi→2CH5OH+2CO2+2AIP。()

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第5题

利用运动发酵单胞菌进行细菌酒精发酵要比酵母菌酒精发酵时供应更多的氧。()

利用运动发酵单胞菌进行细菌酒精发酵要比酵母菌酒精发酵时供应更多的氧。( )

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第6题

细菌的酒精发酵与酵母菌的酒精发酵相比，每分子葡萄糖可多产1分子ATP。()

细菌的酒精发酵与酵母菌的酒精发酵相比，每分子葡萄糖可多产1分子ATP。( )

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第7题

由酵母菌通过EMP途径进行的酒精发酵，因1分子葡萄糖可产生2分子______、2分子______和2分子______，所以又称酵

母同型酒精发酵；由运动发酵单胞菌通过ED途径进行的酒精发酵因1个葡萄糖分子可产______个乙醇分子，故称______；由肠膜明串珠菌通过HMP途径对葡萄糖进行的产______个乙醇分子和______个乳酸分子的发酵，则称为______。

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第8题

酵母菌在食醋生产中的主要作用是()。

A、淀粉糖化

B、产生醋酸

C、产生色素

D、酒精发酵

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第9题

人类利用微生物发酵制作果酒、果醋、腐乳的历史源远流长。请回答下列问题：（1)果酒的制作离不开酵母菌。酵母菌是

人类利用微生物发酵制作果酒、果醋、腐乳的历史源远流长。请回答下列问题：

(1)果酒的制作离不开酵母菌。酵母菌是一类________(呼吸类型)微生物。温度是酵母菌生长和发酵的重要条件。20℃左右最适合酵母菌繁殖，酒精发酵时一般将温度控制在________。在________环境下的发酵液中，酵母菌可以生长繁殖，而绝大多数其他微生物都因无法适应这一环境而受到抑制。

(2)在葡萄酒的自然发酵过程中，起主要作用的是_________。在发酵过程中，随着_________的提高，红葡萄皮的色素进入发酵液，使葡萄酒呈现深红色。

(3)果汁发酵后是否有酒精产生，可以用化学试剂__________来检验。在__________条件下，该试剂与酒精反应呈现__________色。

(4)在传统发酵技术中，果醋的制作往往在果酒制作基础上进行，请用相关反应式表示：____________。

(5)醋酸菌将葡萄糖或乙醇转化成醋酸的目的是____________。

(6)总结出做腐乳的制作流程图：

制腐乳胚→让豆腐上长出_________→加盐腌制→加________装瓶→密封腌制。

(7)腐乳制作的原理主要是利用了微生物产生的_________，通过发酵，豆腐中营养物质的种类增加，且更易于消化和吸收。

(8)在腐乳制作过程中，能抑制微生物生长的物质有_________、_________等。

(9)腐乳制作过程中影响其风味或品质的因素有_________、________等。

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