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[主观题]

（）煮是将加工后的原料放入清水或鲜汤之中，先用烧沸，在转入中小火加热成熟的烹调方法

A．旺火

B．武火

C．中火

D．小火

答案

暂无答案

发布时间：2021-12-24

更多“（）煮是将加工后的原料放入清水或鲜汤之中，先用烧沸，在转入中小火加热成熟的烹调方法”相关的问题

第1题

汆是将上浆或不上浆的小型原料放入大量的沸水或沸汤中，运用中火或加热成熟调味成菜的烹调方法（）

A．旺火短时间

B．旺火长时间

C．小火长时间

D．小火短时间

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第2题

烧是指将原料放入水或汤中，大火加热至沸后，用（)加热成熟入味，再经大火收稠卤汁的加工方法。

A.中火或大火

B.中火或小火

C.大火或小火

D.大火或微火

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第3题

()煮高粱米粥时要先用中火将水烧开，再改用小火煮至熟烂。

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第4题

干果馅料调制的一般方法是将干果放在容器中后，用（)加热。

A.小火

B.中火

C.大火

D.烤箱

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第5题

炒是将小型原料用中、旺火在较短时间内加热成熟的一种烹调方法。（)

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第6题

炒王不留行的火力是()。

A.中火

B.滑石炒

C.小火

D.武火

E.文火

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第7题

原料以水作为导热体，大火烧开后用中小火作长时间加热，成菜汤宽汁浓醇，这种烹调方法叫煮。（)

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第8题

腊八粥煮制时应旺火后改为小火煮制。（)

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第9题

荷叶饼生胚摆入蒸笼要用（)蒸20min。

A.旺火

B.大火

C.中火

D.小火

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第10题

墨鱼片适合的烹调方法是（)。

A.小火慢炒

B.中火煸炒

C.急火快炒

D.文火炖煮

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