鱼类脂肪中不饱和脂肪酸含量（），熔点低，容易坡人体消化吸收。

第1题

鱼类脂肪中不饱和脂肪酸含量（），熔点低，容易被人体消化吸收。

A.少

B.高

C.大

D.小

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第2题

鱼类中不饱和脂肪酸含量高，容易被人体消化吸收。（）

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第3题

鱼肉脂肪比畜肉脂肪容易氧化的主要原因是鱼肉中（)

A.饱和脂肪酸含量高

B.不饱和脂肪酸含量高

C.蛋白质含量高

D.蛋白质含量低

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第4题

下列关于水产品营养价值的说法，正确的是()。

A.鱼类蛋白质含量丰富，而且为优质蛋白质

B.鱼类脂肪多为不饱和脂肪酸，熔点低，通常为液体，消化率为95％左右

C.鱼类矿物质含量丰富，其中锌含量极为丰富

D.海产鱼类富含碘

E.鱼油和鱼肝油是维生素A和维生素D的重要来源

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第5题

以下对鱼类的营养价值描述错误的是( )

A.鱼类蛋白质含量一般为15%～25%

B.鱼类含脂肪很少，一般为1%～10%

C.鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成(占80%)，熔点低，常温下呈液态

D.鱼类含铁、锌、硒较为丰富

E.鱼类是维生素A和维生素C的重要来源

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第6题

常温下如果脂肪处于固态，是因为：（)。

A.不饱和脂肪酸含量高

B.单不饱和脂肪酸含量高

C.多不饱和脂肪酸含量高

D.饱和脂肪酸含量高

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第7题

酸值越大，说明（)。

A.油脂的不饱和程度大

B.油脂的平均相对分子质量大

C.油脂中游离脂肪酸含量高

D.油脂的熔点高

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第8题

脂肪酸的熔点随着其碳链长度的增加而（)，随着不饱和双键数目的增加而（)。食用（)脂肪酸含量高的食品易导

脂肪酸的熔点随着其碳链长度的增加而( )，随着不饱和双键数目的增加而( )。食用( )脂肪酸含量高的食品易导致人体血管动脉粥样硬化。

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第9题

不饱和脂肪酸在植物油中含量比动物脂肪中的含量要高。（)

不饱和脂肪酸在植物油中含量比动物脂肪中的含量要高。()

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第10题

禽肉的营养特点有( )。

A.脂肪含量少

B.脂肪熔点低

C.含氮浸出物少

D.蛋白质的氨基酸组成接近人体需要

E.易消化吸收

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