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[单选题]

酸值越大，说明（)。

A.油脂的不饱和程度大

B.油脂的平均相对分子质量大

C.油脂中游离脂肪酸含量高

D.油脂的熔点高

答案

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发布时间：2021-07-21

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第1题

下列说法中，正确的是 [ ]油脂的相对分子质量很大，属于高分子化合物 B．油脂是多种高级脂肪酸和甘油所形成下列说法中，正确的是 [ ]油脂的相对分子质量很大，属于高分子化合物 B．油脂是多种高级脂肪酸和甘油所形成的酯 C．油脂都含有不饱和键，都能发生氢化反应 D．油脂难溶于水而易溶于汽油、酒精、苯等有机溶剂

A.油脂的相对分子质量很大，属于高分子化合物

B.油脂是多种高级脂肪酸和甘油所形成的酯

C.油脂都含有不饱和键，都能发生氢化反应

D.油脂难溶于水而易溶于汽油、酒精、苯等有机溶剂

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第2题

油脂的碘值越大，其成分中脂肪酸的不饱和程度越高。()

油脂的碘值越大，其成分中脂肪酸的不饱和程度越高。( )

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第3题

皂化值的大小可以判断（)。

A.油脂被氧化的程度

B.油脂的稳定性

C.油脂的平均相对分子质量

D.油脂的不饱和度

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第4题

皂化值越高，表明油脂的平均相对分子质量越大。()

皂化值越高，表明油脂的平均相对分子质量越大。( )

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第5题

油脂的相对密度与组成和结构有关，油脂的脂肪酸分子量越小，不饱和程度越高,则相对密度()。

A、越小

B、越大

C、不变

D、不确定

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第6题

中和1克油脂中的游离脂肪酸所需要的碱毫克数为酸值，当酸值大于（）时的油脂不宜使用。

A.2

B.3

C.4

D.6

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第7题

下列指标中可以用来判断油脂中脂肪酸不饱和程度的是()

A.碘值

B.酸值

C.皂化值

D.过氧化值

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第8题

什么叫油脂的皂化值？皂化值的大小与油脂的平均相对分子质量的大小有何关系？

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第9题

下列关于油脂的叙述中，不正确的是（）

A.油脂没有固定的熔点和沸点，油脂是混合物

B.天然油脂大多是由混甘油酯分子构成的混合物

C.油脂的主要成分是高级脂肪酸的甘油酯，是酯的一种

D.油脂的水解叫皂化反应

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