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[判断题]

宴会菜单菜品设计的一级目标是雇主的价值观。（)

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发布时间：2022-02-12

更多“宴会菜单菜品设计的一级目标是雇主的价值观。()”相关的问题

第1题

宴会菜单菜品有机联系的最基本特征就是“和而不同”的丰富性。（)

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第2题

宴会菜单上的菜品，应该每一个都是特色菜、品牌菜，这才是风味特色鲜明。（)

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第3题

宴会菜单是为某种社交活动而设计的多人聚餐，具有一定的规格质量，由一整套菜品组成的菜单。（)

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第4题

择优选择是在宴会菜单菜品确定后用来评价优劣的机制。（)

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第5题

宴会菜品组合的（)，是用科学合理思想指导宴会菜单设计的重点。

A.美食化

B.科学性

C.多样性

D.艺术化

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第6题

工艺流程卡是以图示和文字说明的形式反映宴会菜品制作程序的设计方法。（)

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第7题

宴会菜单是经过精心设计的反映宴会膳食有机构成的专门菜单。（)

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第8题

目标性是指宴会菜品生产过程、生产工艺组成及其运转所要达到的阶段成果和总目标。（)

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第9题

适合大型中式宴会菜单设计选用的菜品类别有（)。

A.适于批量制作的菜品

B.能保持外观质量的菜品

C.口味精致醇和的菜品

D.顾客能优雅进食的菜品

E.麻辣味突出的菜品

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第10题

宴会菜单菜品设计要遵循（)的原则。

A.多样化

B.求同性

C.简约化

D.高贵性

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