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[单选题]

宴会菜品组合的（)，是用科学合理思想指导宴会菜单设计的重点。

A.美食化

B.科学性

C.多样性

D.艺术化

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发布时间：2022-02-11

更多“宴会菜品组合的()，是用科学合理思想指导宴会菜单设计的重点。”相关的问题

第1题

宴会菜单菜品设计要遵循（)的原则。

A.多样化

B.求同性

C.简约化

D.高贵性

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第2题

宴会菜品营养设计应做到:

A.营养优于美食

B.美食优于营养

C.营养与美食相统一

D.满足个体需要

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第3题

宴会菜单菜品设计的一级目标是雇主的价值观。（)

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第4题

根据特定顾客的要求和消费标准专门设计的宴会菜单是（)。

A.固定性宴会菜单

B.主题性宴会菜单

C.特色类宴会菜单

D.专供性宴会菜单

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第5题

（）是用猪、牛、羊、鸡、鸭、禽、蛋等原材料制作的菜品组成的宴会。

A.高档宴会

B.普通宴会

C.素食宴会

D.清真宴会

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第6题

适合大型中式宴会菜单设计选用的菜品类别有（)。

A.适于批量制作的菜品

B.能保持外观质量的菜品

C.口味精致醇和的菜品

D.顾客能优雅进食的菜品

E.麻辣味突出的菜品

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第7题

宴会菜单设计包含那两层意思（)。

A.菜单，宴会

B.宴会设计

C.菜单设计

D.宴会，菜单

E.菜单设计

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第8题

宴会菜单菜品有机联系的最基本特征就是“和而不同”的丰富性。（)

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第9题

宴会菜单上的菜品，应该每一个都是特色菜、品牌菜，这才是风味特色鲜明。（)

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第10题

使用固定性宴会菜单不能迅速跟进（)的变化。

A.菜品标准

B.生产规模

C.生产人员

D.餐饮市场

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