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[单选题]

生糟也称盐糟卤，大多出现在产糟较少的（)。

A.高原

B.蜀中

C.北方

D.南方

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发布时间：2022-01-23

更多“生糟也称盐糟卤，大多出现在产糟较少的()。”相关的问题

第1题

生糟也称盐糟卤，大多出现在产糟较少的北方。（)

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第2题

制作糟熘鱼片需使用糟卤（)克。

A.50

B.60

C.70

D.80

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第3题

在“腌”法中，醉腌是指用糟卤腌，而糟腌则用酒（或酒酿)腌。（)

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第4题

家庭制作糟溜鱼片没有糟酒，放入黄酒也可以。（)

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第5题

糟香大鱼头,成菜色如咖啡,汤汁浓稠醇厚,入口滚烫,粉皮呈透明状且微微打卷。其味感糟香醇厚馥郁,体现出“（）”的独特风韵,青蒜香型轻盈突出

A.宽糟头、淡酒尾

B.窄糟头、淡酒尾

C.宽糟头、浓酒尾

D.窄糟头、浓酒尾

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第6题

糟是将加热成熟的原料调入以盐、香糟或醪糟等调味品，使其入味成菜的一种烹调方法。你认为这一说法：（）

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第7题

（）唐牛儿来卖什么东西，被阎婆扭送衙门？

A.糟鱼

B.糟鸡

C.糟肉

D.糟姜

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第8题

除了“醉”这一熟制方法，本课还讲解了糟、卤的熟制方法。（)

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第9题

以下哪个是闽西菜的代表名菜（)

A.佛跳墙

B.煎糟鳗鱼

C.淡糟鲜竹蛏

D.油焖石鳞

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第10题

冷菜制作应按照“（)”为典型代表。

A.春腊、夏苦、秋糟、冬冻

B.春腊、夏拌、秋辛、冬冻

C.春腊、夏拌、秋糟、冬冻

D.春腊、夏拌、秋糟、冬咸

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第11题

啤酒酿造中，第一麦汁过滤时，要尽量沥干，至麦糟出现裂缝再放洗糟水，这样有利于洗糟。（)

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