更多“北方地区制作鸡茸泥一般不放(),以使菜品更加滑嫩。”相关的问题
第1题
制作锅贴鳝鱼时,鳝鱼和肥膘之间的黏合剂是()
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第2题
下列采用面烤法(或泥烤法)制成的菜品是()。
A.脆皮乳鸽、叉烧鳜鱼
B.吊烧鸭子、烤方
C.串烤羊肉、叫化鸡
D.暗炉烤鱼、叫化鸡
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第3题
蓉胶制品中加入肥膘后可以变得油嫩爽滑,这主要是利用油脂调味功能的()。
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第4题
以下哪些菜品搭配丸滑蘸碟,可使风味更加突出()。
A.兆湛撒尿牛肉丸
B.西式牛肉滑
C.鲜贝滑
D.鱿鱼虾滑
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第5题
速蒸熟处理法,一般适用于()的原料,如蛋制品、茸泥制品等。
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第6题
江苏菜擅长(),追求原料本身美味,菜品风格雅致,有酥烂脱骨不失其形、滑嫩爽脆而尽显其味。
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第8题
()是用猪、牛、羊、鸡、鸭、禽、蛋等原材料制作的菜品组成的宴会。
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第9题
行业中称为“调味盐”,如“花椒盐”、“胡椒盐”、“孜然盐”等,在烹饪中主要用于()一类菜品的补充调味。
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