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[单选题]

下面关于调味料的说明，正确的是（)。

A.广东以湛江出产的的豆豉最优

B.鱼露属于甜味调味料

C.酒在烹调中可除去异味，去腥解腻，增加香味，帮助味的渗透，杀菌防腐

D.味精的最佳溶解温度为100℃

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发布时间：2021-07-21

更多“下面关于调味料的说明，正确的是()。”相关的问题

第1题

调配豉蚝汁时豆豉的作用主要是（)。

A.调味定色

B.去腥解腻

C.增香提鲜

D.去除异味

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第2题

川菜鱼香味、家常味等味型中必备的调味料是（)。

A.酸菜

B.花椒

C.冬菜

D.泡辣椒

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第3题

醋的营养功能主要是____。

A.去腥解腻，增进食欲

B.提高钙、磷吸收率

C.杀菌除异

D.增加美味

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第4题

下列关于味精特性的说法，不正确的是（)。

A.碱性环境中味精的鲜味呈现最好

B.味精用于提鲜要达到最佳的使用效果就要适时投放

C.味精为无色至白色的结晶或结晶性粉末，易溶于水

D.味精的最佳溶解温度为70-90℃

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第5题

咖啡的特性决定因素的四味一香是指

A.酸味、苦味、甜味、浓醇、香味

B.酸味、涩味、甜味、浓醇、香味

C.酸味、苦味、水果味、浓醇、香味

D.酸味、杂味、甜味、浓醇、香味

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第6题

下列天于味精特性的说法，不正确的是（)。

A.碱性环境中味精的鲜味呈现最好

B.味精用于提鲜要达到最佳的使用效果就要适时投放

C.味精为无色至白色结晶或结晶性粉末，易溶于水

D.味精的最佳溶解温度为70-90℃

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第7题

()炉灶间烹调时使用的精盐、味精、白糖等调味品为防潮调味罐应及时加盖。

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第8题

调味的三要素是指____、调味方法及方式、调味的味型。

A.调味料品

B.调味素

C.复合调料

D.单一调料

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第9题

烹调中,在菜或汤即将成熟或临出锅时再加入味精,既不破坏味精的鲜美特性,又使味精能迅速的溶解在汤汁中,产生鲜味（）

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