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[判断题]

闽西菜主要流行于闽西地区，其菜肴特点是清爽、鲜嫩、淡雅，以烹制山珍野味见长。（)

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发布时间：2022-01-16

更多“闽西菜主要流行于闽西地区，其菜肴特点是清爽、鲜嫩、淡雅，以烹制山珍野味见长。()”相关的问题

第1题

闽南菜盛行于厦门和晋江等地区，其菜肴特点是（）

A．清鲜爽淡

B．汤菜居多

C．鲜润、浓香、醇厚

D．以烹制山珍野味见长

E．以讲究作料、善用香料而著称

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第2题

昆剧又称河南梆子，主要流行于以河南省为中心的黄河中游地区。（)

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第3题

烹调是制作菜肴点心的专门技术，包括烹制和调味。（)

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第4题

口蘑在烹制菜肴中能起来提鲜作用。（)

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第5题

刀杆节主要流行于怒江、云龙、腾冲等地的傈僳族地区。（)

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第6题

评书流行于中国南方地区。（)

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第7题

“灼”是一种以水作为传热介质的烹调方法，其主要技术特点是慢火长时间烹制。（)

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第8题

元杂剧以大都为中心,主要流行于长江以南。（)

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第9题

使用高压锅时，加压可以使锅内压力加大从而缩短烹制菜肴的时间。（)

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第10题

烹制菜肴“海米扒油菜”时，对油菜的初步熟处理方法是冷水锅焯料。（)

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第11题

狭义的烹制仅指某个具体和菜肴或点心从选料到制成品的方法和过程。（)

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