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[判断题]

咸馅原料的成形主要以粒、蝇头丁、丝、末和泥茸状为主。（)

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发布时间：2021-07-21

更多“咸馅原料的成形主要以粒、蝇头丁、丝、末和泥茸状为主。()”相关的问题

第1题

常见的形状有块、片、丝、条、段、丁、粒、末、茸泥、球等。（)

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第2题

馅心按（)方法分类可分为：咸味馅、甜味馅、甜咸馅和咸甜咸等。

A.原料

B.制作方法

C.熟制方法

D.口味

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第3题

用作料头的料菇经刀工处理后，可加工成（)等三种形状。

A.菇件、菇粒、菇丝

B.菇丁、菇件、菇丝

C.菇粒、菇丝、菇茸

D.菇丝、菇件、菇米

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第4题

用作料头时料菇经刀工处理后，可加工成（)等三种形状。

A.菇件、菇粒、菇丝

B.菇丁、菇件、菇丝

C.菇粒、菇丝、菇茸

D.菇丝、菇件、菇米

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第5题

馅心原料成形的基本要求是，要根据原料的（)，要符合馅料形的要求。

A.性质

B.数量

C.质量

D.产地

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第6题

面点品种，其口味应稍淡一些。

A.甜馅

B.咸馅

C.无馅

D.甜馅和咸馅

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第7题

()用于夹菜的馅心一般选择黏性较大的茸胶馅。

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第8题

庆历新政改革主要以政治改革为主,王安石变法主要以经济改革为主。()

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第9题

()无论甜馅还是咸馅面点品种，其口味都应稍淡一些。

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