题目内容
(请给出正确答案)
[单选题]
在超过130℃时,味精可变为(),产生毒性。
A.氯化钠
B.碳酸氢钠
C.焦谷氨酸钠
D.谷氨酸钠
答案
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A.氯化钠
B.碳酸氢钠
C.焦谷氨酸钠
D.谷氨酸钠
第2题
味精是鲜味剂的代表,其主要成分是( ) , 在强酸及碱性条件下或长时间高温加热,会使() 分解, 影响味精呈鲜效果。
A.谷氨酸钠、 谷氨酸钠
B.焦谷氨酸钠、 焦谷氨酸钠
C.谷氨酸钠、 焦谷氨酸钠
D.氯化钠、 碳酸氢钠
第3题
A.30~40°C;105°C
B.40~50°C;1KTC
C.50—60°C;120°C
D.70—90°C;130°C
第4题
A.30~40 摄氏度 、 105 摄氏度
B.40~50 摄氏度 、 110 摄氏度
C.50~60 摄氏度 、 120 摄氏度
D.70~90 摄氏度 、 130 摄氏度