更多“味精是鲜味剂的代表,其主要成分是( ) , 在强酸及碱性条件下或长时间高温加热,会使() 分解, 影响味精呈鲜效果。 ”相关的问题
第1题
味精是鲜味剂的代表,其主要成分是谷氨酸钠,在()条件下或长时间高温加热,会使谷氨酸钠分解,影响味精的呈鲜效果
A.中性,碱性
B.强酸,中性
C.强酸,碱性
D.弱酸,碱性
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第2题
味精是鲜味剂的代表,味精的主要成分是焦谷氨酸钠,在弱酸及中性条件下或长时间高温加热,会使焦谷氨酸钠分解,因而影响味精的呈鲜效果。()
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第3题
味精是鲜味剂的代表,其主要成分是焦谷氨酸钠,在弱酸及中性条件下或长时间高温加热,会使焦谷氨酸钠分解,影响味精的呈现效果。()
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第4题
味精在碱性或强酸溶液中鲜味呈现非常明显。()
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第5题
下列天于味精特性的说法,不正确的是()。
A.碱性环境中味精的鲜味呈现最好
B.味精用于提鲜要达到最佳的使用效果就要适时投放
C.味精为无色至白色结晶或结晶性粉末,易溶于水
D.味精的最佳溶解温度为70-90℃
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第6题
下列关于味精特性的说法,不正确的是()。
A.碱性环境中味精的鲜味呈现最好
B.味精用于提鲜要达到最佳的使用效果就要适时投放
C.味精为无色至白色的结晶或结晶性粉末,易溶于水
D.味精的最佳溶解温度为70-90℃
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第7题
味精是常用的鲜味剂,加热到()℃以上时就失去鲜味。
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第8题
使用味精时应注意加热时间和温度,不宜在高温下长时间加热,不可在碱性环境中使用,但可以在酸性环境下使用。()
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第9题
味精是常用的鲜味剂,加热到()℃以上时就失去鮮。
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