更多“宴会菜单设计前的调查内容有哪些?”相关的问题
第1题
宴会菜单设计前对顾客举办宴会情况的调查只是一种形式。（)
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第2题
宴会菜单设计包含那两层意思（)。
A.菜单，宴会
B.宴会设计
C.菜单设计
D.宴会，菜单
E.菜单设计
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第3题
宴会设计的内容通常包括场景设计、台面设计、菜单设计、酒水设计，以及采购设计、服务及程序设计、安全设计、宴会娱乐设计。（）
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第4题
根据特定顾客的要求和消费标准专门设计的宴会菜单是（)。
A.固定性宴会菜单
B.主题性宴会菜单
C.特色类宴会菜单
D.专供性宴会菜单
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第5题
宴会菜单设计中的“菜单”就是如何设计宴会，如何编制菜单。我们需要站在（)的角度上考虑。
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第6题
2001年APEC宴会菜单设计思路，按照宴会主题，本次菜单设计，是以（)为主体。
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第7题
宴会的成本核算工作在（)之前就已完成。
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第8题
宴会菜单设计的控制要点有（)
A.菜单结构
B.菜肴道数
C.选用原料
D.烹饪技法
E.顾客口味
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第9题
（)的核定，是设计宴会菜单的工作重点。
A.宴会成本
B.宴会规格
C.宴会的食物种类
D.能量和营养素
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第10题
营养配餐员、厨师长和餐厅服务员按照宴会主人提出的宴会费用标准，设计（)。
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第11题
设计宴会菜单时应该（)。
A.掌握宴会客人信息
B.掌握承办宴会的酒店的信息
C.明确宴会的主题及宴会的规格
D.以上都是
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