首页 > 职业技能鉴定> 餐饮服务人员> 西式烹调师

网友您好，请在下方输入框内输入要搜索的题目：

请输入或粘贴题目内容搜题

搜题

拍照、语音搜题，请扫码下载APP

题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

冷制冷菜中的腌指的是腌拌,它的选料以脆嫩的动、植物性原料为主。（)

答案

查看答案

发布时间：2021-10-29

更多“冷制冷菜中的腌指的是腌拌,它的选料以脆嫩的动、植物性原料为主。()”相关的问题

第1题

软炸的动物性原料需经调料腌制定味,植物性原料则不需经调料腌制定味,直接炸制。你认为这一说法：（）

点击查看答案

第2题

在制作腌拌菜品时一定要注意清洁卫生,因为腌拌的原料是不经加热处理而直接装盘上席的。（)

点击查看答案

第3题

冷水锅焯料主要适用于色泽鲜艳、质地脆嫩新鲜的植物性烹饪原料。（)

点击查看答案

第4题

直切适用于脆嫩的植物性原料。（)

点击查看答案

第5题

硬实性原料是通过盐腌或晒制、风干等方法处理之后，原料结构组织变得细密。（)

点击查看答案

第6题

在“腌”法中，醉腌是指用糟卤腌，而糟腌则用酒（或酒酿)腌。（)

点击查看答案

第7题

糟醉、冻、蜜汁、腌腊等不属于冷菜烹调方法。你认为这一说法：（）

点击查看答案

第8题

切割浆腌厨师岗位职责只负责按加工规格要求对原料进行切割、浆腌（上浆，腌制)。（)

点击查看答案

第9题

食品雕刻原料有质地脆嫩的植物性原料和质地硬韧的动物性原料。（)

点击查看答案

第10题

在冷菜的“冻”法中，大多数植物性原料特别是水果类原料适用于皮冻成菜法。（)

点击查看答案

账号：尚未登录

登录没有账号？去注册

购买搜题卡

公需课题库全部 >

国开2023年春《职业生涯规划（1）》形考任务4试题及答案国开2023年春《职业生涯规划（1）》形考任务3试题及答案国开2023年春《职业生涯规划（1）》形考任务2试题及答案国开2023年春《职业生涯规划（1）》形考任务1试题及答案国开2023年春《学前儿童艺术教育(音乐)》（专科）形考任务4试题及答案国开2023年春《学前儿童艺术教育(音乐)》（专科）形考任务2试题及答案国开2023年春《水工钢筋混凝土结构》形考任务2试题及答案国开2023年春《水工钢筋混凝土结构》形考任务1试题及答案国开2023年春《组织行为学》（本科）形考任务1试题及答案国开2023年春《小城镇建设》（专科）形考任务4试题及答案

考试指南全部 >

24年郑州大学考研初试成绩查询时间预测2月26日内蒙古2024年国家专项计划实施区域 2024年考研初试成绩公布前应该做哪些事情呢？2024年安徽亳州体育类统考时间 2024年云南财经大学考研成绩查询时间：预测2月26日黑龙江大庆市2024年体育类统考时间陕西考研的成绩公布时间是什么时候？中国海洋大学2024年山东省综合评价招生专业有哪些？初试成绩湖南省考研成绩查询：快速了解你的考试表现西南大学考研成绩查询入口：及时了解录取情况，合理规划未来！

高考志愿助手全部 >

商丘工学院学校简称是什么？有哪些专业？郑州财经学院学校简称是什么？有哪些专业？广州大学特色专业建设点有哪些？郑州师范学院学校简称是什么？有哪些专业？广东白云学院特色专业建设点有哪些？郑州工业应用技术学院学校简称是什么？有哪些专业？漯河医学高等专科学校怎么样？学校简介郑州信息科技职业学院怎么样？学校简介郑州科技学院学校简称是什么？有哪些专业？绍兴文理学院是985还是211大学？

下载APP

关注公众号

TOP