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[单选题]

菜品互饰是指在（)中，不同菜品之间的互补互饰。

A.热菜制作

B.点心制作

C.一个餐盘

D.两个餐盘

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发布时间：2022-02-11

更多“菜品互饰是指在()中，不同菜品之间的互补互饰。”相关的问题

第1题

（)去除异味是指在制作菜品的全过程中，用烘烤手段，除去菜品不良的味道。

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第2题

厨房就莱品成品的装盘整理、清洁案台，烧铁板以及制作菜品顺序的排菜工作是（）

A．厨房卫生工作

B．厨房整理工作

C．热菜制作工作

D．热菜助理工作

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第3题

餐盘装饰虽然有美化菜品的好处，但也有适应面狭窄的不足。（)

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第4题

适合大型中式宴会菜单设计选用的菜品类别有（)。

A.适于批量制作的菜品

B.能保持外观质量的菜品

C.口味精致醇和的菜品

D.顾客能优雅进食的菜品

E.麻辣味突出的菜品

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第5题

中餐宴会菜品的基本结构是由冷菜、热菜、甜菜、点心、水果等组成的。（)

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第6题

西餐餐具的摆台十分讲究，将餐叉在右、餐刀在左，依照菜品顺序由外向里纵向摆放在餐盘两侧，甜品叉、勺应横向摆在餐盘正上方。（)

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第7题

（)琉璃法的菜品主要用于甜菜的制作。

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第8题

一席丰盛美味的菜品，是由（)共同发挥作用的。

A.冷菜与热菜

B.炒菜与大菜

C.菜肴与点心

D.酥点与船点

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第9题

单品店指的是以某类食材制作的菜品或者某一款菜品为主打,只搭配少量配菜、甜品或饮品餐饮店（）

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第10题

菜品装饰要求寓意内容优美健康，盘饰与造型协调，富有美感。（)

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