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[判断题]

菜肴的色调，即菜肴的主要色彩，又称为主调或基调。（)

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发布时间：2022-06-30

更多“菜肴的色调，即菜肴的主要色彩，又称为主调或基调。（)”相关的问题

第1题

菜肴的色调，即菜肴的主要色彩，又称为______。

A.主调或色泽

B.主调或基调

C.色相或基调

D.亮度或明度

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第2题

菜肴的色调。即菜肴的主要色彩，又称为（）

A．主调你或色泽

B．主调或基调

C．色相或基调

D．亮度或明度

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第3题

菜肴色彩的组配，首先要确定菜肴的（）。

A.花色

B.色调

C.温度

D.光度

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第4题

菜肴的色彩搭配，首先要确定的是______。

A.菜肴的色调

B.色彩的亮度

C.原料的色调

D.调料的颜色

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第5题

菜肴色调的确定应以（）的色彩为基调。

A.配料

B.调料

C.主料

D.生料

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第6题

餐厅的灯光和色调可以提升菜肴的品味，中餐厅在色彩上一般以黄色为佳，红、蓝为差。（)

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第7题

什么是调色工艺，菜肴的色彩主要来自于那几个方面，菜肴的调色主要采用什么方法，其调色原理分别是什么。

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第8题

对菜肴色菜的组配，首先要确定菜肴的色调。（）

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第9题

菜肴装盘后再加以点缀和围边的目的是（）。

A.弥补菜肴平淡的不足，丰富菜肴色彩

B.弥补菜肴营养的不足，丰富菜肴营养

C.弥补菜肴数量的不足，提高菜肴质量

D.弥补菜肴质量的不足，提高菜肴品质

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第10题

盛器的大小应与菜肴重量相适应。盛器的色彩应与菜肴的色彩相协调（）

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第11题

色调的种类很多，从色彩的明度上可分为明、暗、灰三种调子;从色性上可分为冷、暖、中性调子三种。菜肴常用的色调就是明调子。（)

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