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[主观题]

菜肴的色调，即菜肴的主要色彩，又称为______。

A.主调或色泽

B.主调或基调

C.色相或基调

D.亮度或明度

答案

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发布时间：2022-06-30

更多“菜肴的色调，即菜肴的主要色彩，又称为______。”相关的问题

第1题

菜肴的色调。即菜肴的主要色彩，又称为（）

A．主调你或色泽

B．主调或基调

C．色相或基调

D．亮度或明度

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第2题

菜肴色彩的组配，首先要确定菜肴的（）。

A.花色

B.色调

C.温度

D.光度

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第3题

菜肴色调的确定应以（）的色彩为基调。

A.配料

B.调料

C.主料

D.生料

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第4题

色彩的基调称为（)即画面中的主要色彩。

A.色调

B.色温

C.色相

D.色别

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第5题

什么是调色工艺，菜肴的色彩主要来自于那几个方面，菜肴的调色主要采用什么方法，其调色原理分别是什么。

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第6题

对菜肴色菜的组配，首先要确定菜肴的色调。（）

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第7题

菜肴装盘后再加以点缀和围边的目的是（）。

A.弥补菜肴平淡的不足，丰富菜肴色彩

B.弥补菜肴营养的不足，丰富菜肴营养

C.弥补菜肴数量的不足，提高菜肴质量

D.弥补菜肴质量的不足，提高菜肴品质

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第8题

盛器的大小应与菜肴重量相适应。盛器的色彩应与菜肴的色彩相协调（）

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第9题

色调的种类很多，从色彩的明度上可分为明、暗、灰三种调子;从色性上可分为冷、暖、中性调子三种。菜肴常用的色调就是明调子。（)

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第10题

调对菜肴有丰富菜肴色彩的作用。（)

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第11题

下面四项（）不是配菜的意义。

A.确定菜肴的质量

B.使菜肴的色、香、味、形基本确定

C.丰富菜肴色彩

D.确定菜肴本色

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