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第1题
食物中蛋白质含量的测定一般使用(),以此来测定食物中的氮含量。
A.微量凯氏定氮法
B.称量法
C.灰化法
D.系数计算法
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第2题
蛋白质的测定中,最常用的分析方法是(),它是将蛋白质消化,测定其总含氮量,再换算为蛋白质的含量。
A.双缩脲法
B.染料结合法
C.酚试剂法
D.凯氏定氮法
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第3题
所有食品中蛋白质的测定都是先用凯氏定氮法测出氮的含量,然后再乘以6.25即可。()
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第4题
简答大豆蛋白质含量的测定中,常量凯氏定氮法的测定原理?
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第5题
蛋白质的含量测定采用()。
A.气泡上升法
B.超临界流体萃取法
C.凯氏定氮法
D.分子排阻色谱法
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第6题
计算食物蛋白质含量可通过测定食物中的含氮量,再乘以()。
A.5.25
B.6.25
C.7.25
D.8.25
E.9.25
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第7题
用于测定食物中蛋白质含量的元素是()。A.碳B.氢C.氮D.氧
用于测定食物中蛋白质含量的元素是()。
A.碳
B.氢
C.氮
D.氧
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第8题
最易受非蛋白质影响的蛋白质含量测定方法是 ()
A.紫外分光光度法
B.凯氏定氮法
C.双缩脲法
D.考马斯亮蓝法
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第9题
凯氏定氮法是通过对样品总氮量的测定换算出蛋白质的含量,这是因为一般蛋白质含氮量为_________,即一份氮素相当于_______份蛋白质。
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第10题
若测定50克某食物中的含氮量为1.9克,则该食物中蛋白质含量为()。
A.3.8%
B.11.88%
C.12.56%
D.23.75%
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第11题
测定食品中含量时,一般不能用干法灰化法处理样品()
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