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[判断题]

综合检验是以感官检验为主对原料进行质量鉴别。（)

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发布时间：2022-03-09

更多“综合检验是以感官检验为主对原料进行质量鉴别。（)”相关的问题

第1题

高档原料的综合检验以感官为主，即通过视觉检验、嗅觉检验、触觉检验、听觉检验和对比检验等多种手段进行质量鉴别。（)

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第2题

综合检验是以（)为主，即通过味觉检验、视觉检验、嗅觉检验、触觉检验、听觉检验和对比检验等手段进行质量鉴别。

A.化学检验

B.生物试验

C.仪器检验

D.感官检验

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第3题

感官鉴别中的嗅觉检验是检验气味，味觉检验是检验滋味。（)

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第4题

原料乳必须符合国家标准规定的各项要求，严格地进行感官检验、理化性质检验和微生物检验。（)

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第5题

感官检验烹饪原料的品质不准确。（)

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第6题

感官鉴定法的含义是凭借实践经验和理性知识，通过视觉和触觉对原料色彩及质地进行的检验。（）

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第7题

火腿的质量检验以感官检验为主，一般采用看、扦、斩检验法判断。（)

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第8题

理化鉴定是利用仪器设备和化学试剂对原料的质量进行判断。包括理化检验和生物检验两种方法。（）

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第9题

感官检验肉制品时，对样品可先进行品尝。（)

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第10题

烹饪原料品质鉴别的鉴别方法有理化鉴别与感官鉴别，其中理化鉴别包括理化检验和（）两个方面

A．化学检验

B．生化检验

C．物理检验

D．生物检验

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