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[多选题]

凯氏定氮法测定食品中蛋白质，主要的测定步骤有（)。

A.湿法消化

B.碱法蒸馏

C.硼酸吸收

D.盐酸滴定

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发布时间：2022-04-04

更多“凯氏定氮法测定食品中蛋白质，主要的测定步骤有()。”相关的问题

第1题

凯氏定氮法测定蛋白质的步骤是（）

A.蒸馏→消化→吸收→滴定

B.消化→吸收→滴定

C.消化→蒸馏→吸收→滴定

D.消化→蒸馏→滴定

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第2题

凯氏定氮法测定蛋白质时,最后的滴定是用标准的NaOH溶液滴定硼酸吸收液。（)

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第3题

食品中蛋白质凯氏定氮法测定时，应选用下列（)装置。

A.回流

B.蒸馏

C.提取

D.分馏

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第4题

凯氏定氮法测定饲料中的粗蛋白含量，蒸馏后的吸收液用盐酸标准溶液滴定，溶液由（）为终点。A.灰红色

凯氏定氮法测定饲料中的粗蛋白含量，蒸馏后的吸收液用盐酸标准溶液滴定，溶液由（）为终点。

A.灰红色变成黄色

B.灰红色变成蓝绿色

C.蓝绿色变成无色

D.蓝绿色变成灰红色

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第5题

用凯氏定氮法测定食品中的蛋白质，为了提高溶液的沸点而加快有机物的分解，可以加入（)。

A.辛醇

B.硫酸钾

C.硫酸铜

D.硼酸

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第6题

凯氏定氮法碱化蒸馏后，可用（)作吸收液。

A.硼酸溶液

B.NaOH液

C.萘氏试纸

D.蒸馏水

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第7题

凯氏定氮法碱化蒸馏后，用（)作吸收液。

A.硼酸溶液

B.NaOH溶液

C.萘氏试纸

D.蒸馏水

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第8题

食品中的蛋白质在（催化加热）条件下被分解，产生的氨与硫酸结合生成（硫酸铵）。碱化蒸馏使氨（游离）

，用硼酸吸收后以（硫酸或盐酸标准滴定溶液）滴定，根据酸的消耗量计算氮含量，再乘以（换算系数），即为蛋白质的含量。（）

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第9题

凯氏定氮的原理是将含有蛋白质的样品与浓硫酸共热使其分解，其中的氮变成（）状态后再与（）作用，放出的氨用硼酸吸收，然后用硫酸或盐酸标准溶液滴定硼酸溶液所吸收的氨，测得试样含氮量，乘以相关系数，即为蛋白质的含量。

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第10题

凯氏定氮法测定蛋白质含量的样品处理，在硫酸铜和硫酸钾存在下，消化试剂是（)。

A.浓硝酸

B.浓硫酸

C.浓盐酸

D.高氯酸

E.过氧化氢

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第11题

用凯氏定氮法测定食品中蛋白质含量时，在消化过程中应注意（)。

A.称样准确、有代表性

B.在通风柜内进行

C.不要转动凯氏烧瓶

D.一直采用大火消化

E.凯氏烧瓶中放入几颗玻璃珠防暴沸

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