更多“将主料用调料腌渍,再拍粉或挂鸡蛋糊(或鸡蛋液),用油煎至两面金黄,再放入调料和汤汁,然后用微火烧尽汤汁成菜的烹饪方法是()。”相关的问题
第1题
()是将加工成形的主料用调味品腌渍,经拍粉挂糊(一般用鸡蛋糊或鸡蛋液)后,用油煎至两面金黄,再放入调味品和少量汤汁,用小火收浓汤汁或勾芡淋明油成菜的烹调方法。
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第2题
烹是将动物性主料腌渍后,拍粉或挂糊,入油锅炸熟,烹入调料或质地脆嫩的植物性原料,再用热油快速烹制的烹调方法。()
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第3题
塌(ta)是将加工成形的主料用调味品腌渍,经拍粉挂糊后,用油煎至一面金黄,再放入调味品和少量汤汁或勾芡淋明油成菜的烹调方法。()
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第4题
()是将加工处理后的小型主料,拍粉、挂糊后,炸制成熟,再放入调料或预先兑好的调味清汁(不加淀粉)快速翻炒成菜的烹调方法。
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第5题
拍粉托蛋糊就是在腌制的原料表而上先托蘸鸡蛋液后挂粘面粉。()
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第6题
塌是将加工成形的主料用调味品腌渍,经拍粉、挂(),煎制两面金黄
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第7题
用腌渍→拍粉→粘蛋液的方法是()的过程。
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第8题
()是将加工成形的原料用调味品腌渍,经挂糊或拍粉后,投入热油锅中炸至松脆,再浇淋或包裹上甜酸卤汁成菜的熘制技法。
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第10题
()是将两种或两种以上加工成片形或饼状的主料,经腌渍后粘贴在一起,再经挂糊(多数均挂糊)处理后,用少量油将一面煎至金黄酥脆成菜的烹调方法。
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第11题
拍粉糊的工艺方法是腌渍→拍粉→粘蛋液。()
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